Описание действия:
Аперитив предлагается после того, как вы поздороваетесь и представитесь гостю. Даже если гость еще не брал меню в руки.

Коммуникативный ориентир:
В качестве начинающего напитка предпочитаете чай, кофе, вино или что-то покрепче?

Описание действия:
Если гость согласился на аперитив, наша задача сразу же порекомендавать закуску к его напитку.

Коммуникативный ориентир:
Пока вы знакомитесь с основным меню рекомендую к вашему напитку …. .

Описание действия:
Предложи гостю больший объем напитка

Коммуникативный ориентир:

• Принести бокал 250 мл или бутылку?
• 100мл виски для вас достаточно?

Описание действия:
Обязательно предложить дополнение

Коммуникативный ориентир:
К вашим креветкам темпура послужит отличным дополнением рис с овощами

Описание действия:
Если гость не готов покупать дорогое блюдо, то предложи ему более демократичную по цене альтернативу.

Коммуникативный ориентир:
Официант: Попробуйте наш ролл Дракон с камчатским крабом.

Гость: Это блюдо мне не подходит.

Официант: в таком случае рекомендую вам ролл Дракон с крабовым миксом или не менее популярный у наших гостей ролл Филадельфия с угрем.

Описание действия:
Повторить напиток мы предлагаем, когда в бокале осталось не менее 1/3. не нужно ждать, когда гость полностью допьет свой напиток.

Коммуникативный ориентир:
Для вас повторить вино?

Описание действия:
Десерт мы предлагаем выбрать в основном заказе, при отказе обязательно предлагаем еще раз в конце вечера, при этом рекомендуем "вкусно".

Коммуникативный ориентир:
В конце вечера рекомендую попробовать нашу новинку в категории десерты:
фирменные моти клубника от нашего бренд шефа. Нежный и тающий во рту десерт идеально дополнен сливочным кремом из сыра маскарпоне с ароматной клубникой

Описание действия:
Предлагаем завершающий напиток в конце ужина/обеда

Коммуникативный ориентир:
Гость: Я наелся, мне больше ничего не нужно.

Официант: В качестве прекрасного завершения вашего ужина могу принести традиционное сакэ

Описание действия:
Не упусти возможность увеличить свой чек, продажами навынос. Особенно актуально предлагать гостям, которые сидят до закрытия.

Коммуникативный ориентир:
Кстати, в нашем ресторане есть фирменные блюда и special меню (перечислить позиции и презентовать)