Шампанское

Шампанское — премиальное, элитное игристое вино, отличающееся глубоким, сложным и элегантным вкусом, изысканным ароматом и тонким перляжем.
Во вкусе могут быть оттенки персика, вишни, цитрусовых, миндаля, специй, сливок, а также свежих булочек, хлеба или бриоши, что является характерной особенностью вин, произведенных по методу шампенуа (классический / традиционный метод).

По законам Евросоюза шампанским разрешено называть только игристые вина, которые производятся во французском регионе Шампань классическим методом (со вторичным брожением в бутылке).

Первичное брожение. Производство базового белого вина обычным способом с первичной (спиртовой) ферментацией в нержавеющих чанах или бочках.
Ассамбляж, или смешивание вин урожаев разных лет, разных сортов винограда, с разных виноградников.
Розлив по бутылкам.
Добавление тиражного ликера, то есть смеси резервного вина, дрожжей и тростникового сахара.
Укупоривание бутылок металлическими капсулами и помещение их в погреб в горизонтальном положении. Под воздействием тиражного ликера в бутылках начинается второе брожение. В это время тихое вино превращается в игристое.
После окончания ферментации начинается выдержка игристого вина на осадке, в это время бутылки не трогают. Минимальная выдержка составляет 1 год.
Ремюаж. Бутылки слегка поворачивают с небольшим встряхиванием и увеличивают угол наклона, постепенно направляя горлышком вниз, чтобы осадок скопился у пробки. Процесс занимает от 1,5 до 3 месяцев, он может проводиться вручную или автоматически.
Дегоржаж, т.е. удаление дрожжевого осадка. Горлышко бутылки опускают в замораживающий раствор, потому переворачивают и откупоривают: садок под давлением «выстреливает», также сливается небольшая часть вина, вместо которого добавляют экспедиционный, или дозажный ликер, т.е. смесь вина и тростникового сахара. Затем бутылку укупоривают, надевают на горлышко мюзле (проволочная уздечка) и выдерживают несколько месяцев до реализации.

Champagne, R.Gerbaux L’Authentique Extra Brut
(Шампань, Р.Жербо Л’Отентик Экстра Брют)

Роскошное, благородное, объемное вино, сделанное классическим шампанским методом.
Сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье

Champagne, Beurton et Fils Reserve 424 Brut
(Шампань, Бертон э Фис Резерв 424 Брют)

Изысканное, гармоничное шампанское, созданное их купажа традиционных сортов винограда — Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне, что обеспечивает более пышный и объемный вкус.
Изготовлено классическим методом Шампенуа.

Drappier Carte D'Or Brut (Драппье Карт д'Ор Брют)

Восхитительное, глубокое шампанское, созданное из купажа трех сортов винограда — Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Технология производства хранится в секрете и передается из поколения в поколение. После вторичной ферментации в бутылках вино созревает от 2-х до 3-х лет. Не подвергается фильтрации.
Рекомендуется подавать охлажденным в качестве аперитива или к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Pierre Gimonnet & Fils Blanc De Blancs (Пьер Жимоне э Филс Блан де Блан)

Шелковистое, минеральное, гармоничное, элегантное шампанское.
Объединяет в себе виноград сорта Шардоне одного года с винами других годов (технология ассамбляж), что позволяет сочетать молодость и свежесть со зрелостью и хорошим балансом.
Выдержка на осадке 18-30 месяцев.
Превосходно в качестве аперитива, а также в сопровождении деликатесов, морепродуктов и белой рыбы.